Rezept: Perfekt Glutenfreie Rhabarber-Zimtschnecken

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Die Sauce für die Die Zimtschnecken mit. Rhabarber-Apfel Crumbel ist glutenfrei und passt zu jedem Anlass. Vegane Zimtschnecken Kaffee Kekse aus feinem Dinkelmehl, natürlich gesüßt und herrlich zimtig. Du kannst kochen Glutenfreie Rhabarber-Zimtschnecken using 22 ingredients and 13 steps. Hier ist wie du erreichen es.

Zutaten von Glutenfreie Rhabarber-Zimtschnecken

1. Es ist of Für den Teig:.
2. Sie brauchen 300 g of glutenfreies Mehl (ich hab Schär Mix B verwendet).
3. Vorbereiten 240 g of glutenfreies Anstellgut (in diesem Fall auch aus Schär Mix B).
4. Vorbereiten 1/2 Würfel of frische Hefe.
5. Sie brauchen 140 ml of lauwarme Milch.
6. Es ist 15 g of Milchpulver.
7. Vorbereiten 50 g of Zucker.
8. Vorbereiten 1 TL of Salz.
9. Es ist 70 g of zerlassene Butter.
10. Sie brauchen 2 EL gehäuft of gemahlener Goldleinsamen.
11. Es ist 1 of Ei.
12. Vorbereiten of Für das Rhabarber-Erdbeer-Kompott:.
13. Es ist 2 Stangen of Rhabarber.
14. Sie brauchen 1 Handvoll of Erdbeeren.
15. Vorbereiten 1 EL of Zucker.
16. Es ist 180 ml of Wasser.
17. Es ist 2 TL of Stärke.
18. Sie brauchen of Für den Zimtzucker:.
19. Es ist 40 g of brauner Zucker.
20. Vorbereiten 1 TL of gemahlener Zimt.
21. Vorbereiten etwas of Butter oder Backpapier für die Form.
22. Es ist 1 of Ei zum Bestreichen.

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Glutenfreie Rhabarber-Zimtschnecken Schritt für Schritt

1. Milch, Zucker und Milchpulver verrühren und die Hefe darin auflösen..
2. Butter zerlassen und in der Zwischenzeit Mehl, Anstellgut und die gemahlenen Goldleinsamen vermischen..
3. Die in Milch gelöste Hefe, das Ei und die überkühlte zerlassene Butter dazugeben und gut verrühren. Entweder mit der Küchenmaschine mit Knethaken oder, wie ich es am liebsten mache, mit der Hand kräftig verrühren und wie einen normalen Germteig schlagen, bis sich der Teig gut vom Schüsselrand löst..
4. Danach abgedeckt für mind. 6 Stunden in den Kühlschrank – ich hatte ihn über Nacht drin..
5. Kompott zubereiten – Zucker im Topf zerlassen und die geschnittenen Rhabarber- und Erdbeerstücke dazugeben. Mit Wasser aufgießen, Stärke in etwas Wasser auflösen und zugeben. Kurz weich dünsten, so dass noch die Struktur der Stücke erhalten bleibt..
6. Zimt und Zucker vermischen..
7. Die Backform vorbereiten – entweder mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen..
8. Nach der Gärzeit den Teig im kalten Zustand auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen – ca. 1 cm dick. Danach der Länge nach halbieren, so dass 2 Teile zum Einrollen entstehen..
9. Die Ränder mit dem versprudelten Ei bestreichen. Danach den Zimtzucker gleichmäßig auf die beiden Rechtecke verteilen..
10. Auf jeweils 2/3 der Fläche wird nun das Fruchtkompott verteilt und die 2 Teigstücke eingerollt..
11. Jeweils ca. 4 cm lange Stücke abschneiden – es könnte eine kleine Patzerei werden, da das Kompott etwas auslaufen wird – und in die vorbereitete Form setzen. Etwas Abstand zwischen den Schnecken lassen, da sie ja noch ordentlich aufgehen werden. Das restliche Kompott habe ich von oben in die Schnecken mit weniger Stückchen platziert..
12. Zum Gehen lassen, habe ich die Form bei 30 °C im Rohr etwa 1 Stunde rasten lassen – danach raus gestellt und das Rohr auf 180°C Ober- Unterhitze aufgeheizt und die Schnecken für ca. 25 min im unteren Drittel des Backrohrs gebacken, bis sie eine schöne, goldbraune Farbe hatten..
13. Wer mag, kann noch etwas Staubzucker drüberstreuen..

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