Rezept: Lecker Ramen

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Zutaten von Ramen

1. Es ist of Brühe.
2. Sie brauchen 3 l of Wasser.
3. Es ist 3 Würfel of Gemüsebrühe low salt.
4. Vorbereiten 3 Würfel of Hühnerbrühe low salt.
5. Sie brauchen 2 Würfel of Pilzbrühe low salt.
6. Sie brauchen 2 EL of Soja Sauce light.
7. Sie brauchen 1 EL of Sesamöl.
8. Sie brauchen 1 Teelöffel of Fischsauce.
9. Sie brauchen 1 of rote Chili, ganz.
10. Es ist of Einlage.
11. Sie brauchen 1/2 of Entenbrust pro Person.
12. Es ist 250 g of Sugar snaps / Zuckerschoten.
13. Es ist 250 g of Sojabohnensprossen.
14. Sie brauchen 250 g of Pilze (Shiitake oder Champignons).
15. Sie brauchen 1 of kleiner Kopf Brokkoli.
16. Es ist 125 g of Ramen Noodles pro Person.
17. Es ist 200 g of Frühlingszwiebeln.

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Ramen Anweisungen

1. Zu Beginn kümmern wir uns um die Brühe. Ich koche hier min. 3 l, da wir das Gemüse in der Brühe blanchieren vor dem Servieren. Also großen Topf auf den Herd und das Wasser aufkochen..
2. Wenn das Wasser kocht, alle Brühwürfel hinein und für 5 min ordentlich kochen lassen. Dann die Hitze reduzieren, so dass es nur noch leicht köchelt. Den großen Strunk vom Brokkoli mitkochen..
3. Zuckerschoten reinigen wenn nötig und für 4-5 min in einem Sieb in die köchelnde Brühe geben. Anschließend in Eiswasser abschrecken und bei Seite stellen..
4. Die Pilze in Scheiben schneiden und ebenfalls für 3 min in das köchelnde Wasser halten mit dem Sieb. Anschließend im Eiswasser abschrecken und bei Seite stellen..
5. Brokkolikopf in kleine Rosen schneiden und für 5 min ebenfalls köcheln im Sieb, rausnehmen, abschrecken und bei Seite stellen..
6. Das gleiche macht man dann noch mal mit den Sojabohnensprossen..
7. Frühlingszwiebeln fein schneiden und bei Seite stellen, diese nicht mitkochen..
8. Den Brokkolistrunk aus der Brühe nehmen und dann Sojasauce, Sesamöl und Fischsauce hinzufügen. Ebenso die rote Chili, die einfach nur in der Mitte anschneiden und dann ziehen lassen. Die Brühe darf jetzt nicht mehr kochen..
9. Die Entenbrüste von beiden Seiten salzen und pfeffern, in der Pfanne anbraten. Erst die Hautseite, dann die Fleischseite. Die Haut soll knusprig sein, in der Mitte die Brust noch rosa. Ich brate das Fleisch immer auf hoher Hitze auf der Haut an, dann auf der Fleischseite gebe ich 50 ml Wasser in die heiße Pfanne. Das Fleisch gart ohne zu trocken zu werden. Nach 10 min aus der Pfanne nehmen und kurz zur Seite stellen..
10. Die Nudeln in einem separaten Topf mit kochendem Salzwasser nach Anleitung kochen, abgießen und in 4 tiefe Suppenteller geben..
11. Anschließend das Gemüse und die Ente rund herum legen. Die Frühlingszwiebeln drüberstreuen..
12. Während ich die Teller anrichte, lasse ich die Brühe nochmal richtig kochen, kurz vor dem Servieren dann die kochende Brühe über die Einlage gießen und direkt servieren!.