Wie man Machen Lecker Hirschsteak in Portweinsauce mit Blumenkohlpüree, Karottengemüse und Birnenpüree

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Portweinsauce aufkochen und die eiskalten Butterflöckchen mit einem Schneebesen einrühren. In Scheiben schneiden, mit Möhren und Sauce anrichten. Dazu passen Mohnknödel (siehe Rezept: Mohnknödel). Du kannst kochen Hirschsteak in Portweinsauce mit Blumenkohlpüree, Karottengemüse und Birnenpüree using 16 ingredients and 6 steps. Hier ist wie du kochen das.

Zutaten von Hirschsteak in Portweinsauce mit Blumenkohlpüree, Karottengemüse und Birnenpüree

1. Es ist 120 g of Hirsch Steak.
2. Sie brauchen 10 ml of Portwein.
3. Sie brauchen 50 ml of Wilfond.
4. Vorbereiten 150 g of Blumenkohl.
5. Vorbereiten 50-100 g of Karotten.
6. Sie brauchen 6 g of Becel Omega 3 Öl.
7. Vorbereiten 50-100 g of Zwiebeln.
8. Es ist 50 g of Birnen.
9. Sie brauchen 40 g of Creme Fraiche.
10. Es ist 10 g of Tomatenmark.
11. Sie brauchen 14 g of Butter.
12. Vorbereiten of körnige Gemüsebrühe.
13. Vorbereiten of Salz.
14. Vorbereiten of Pfeffer.
15. Sie brauchen of Muskatnuss.
16. Vorbereiten nach Geschmack of Gewürze und Kräuter.

Dann alles stampfen, mit etwas Salz und Pfeffer. Mit dem wunderbar cremigen Blumenkohlpüree ist ein vorzüglich-harmonisches Gericht entstanden. Mit Sojasahne ablöschen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Das Karottengemüse schmeckt köstlich zu Fisch- und Fleischgerichten.

Hirschsteak in Portweinsauce mit Blumenkohlpüree, Karottengemüse und Birnenpüree Schritt für Schritt

1. Am besten mit der Schnippel Arbeit anfangen, hierfür die Karotten in Scheiben schneiden, die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln, ich vermische ihn etwas und teile es dann auf die einzelnen Gerichte auf. Auch die Birnen werden in kleine Würfel geschnitten, umso kleiner sie sind, desto schneller sind sie gar. Den Blumenkohl in seine Röschen teilen..
2. Zwei Töpfe aufsetzen mit Wasser (ich gebe hier immer gerne Gemüsebrühe mit rein, so hat das Gemüse mehr Geschmack) und dann den Blumenkohl weichkochen und die Karotten noch mit einem kleinen Biss garen..
3. Eine Pfanne mit etwas Öl aufsetzen und das Fleisch würzen dann in der Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten und dann in eine Alufolie wickeln ggf. einen Zweig Rosmarin mit reinlegen und ruhen lassen, gerne auch noch bis zum Verzehr in den Ofen legen bei 50 Grad..
4. In der Pfanne nun einen Teil der Zwiebeln und dann das Tomatenmark anbraten und dann mit dem Rotwein ablöschen, nach und nach immer wieder was vom Wildfond dazugeben und einkochen lassen. Diesen Schritt muss man etwas nach Gefühl machen. Die Karotten aus der Gemüsebrühe nehmen und beiseite stellen, in der gleichen Brühe werden dann die Birnen sehr weich gekocht..
5. Den Blumenkohl abgießen und mit einem Pürierstab und 2/3 der Creme Fraiche pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. In einer separaten Pfanne wieder Zwiebeln in Öl anbraten und dann die Karotten mitbraten..
6. Wenn die Birnen weich sind, werden sie abgesiebt und dann mit der restlichen Creme Fraiche püriert und gewürzt. Jetzt das Fleisch aus dem Ofen nehmen und dann in der Pfanne mit der Rotweinsoße etwas ziehen lassen, dann anrichten..

Das Karottengemüse schmeckt köstlich zu Fisch- und Fleischgerichten. Für dieses Rezept sollten sie frisches Gemüse verwenden. Besonders lecker schmeckt Entenbrust zu Portweinsauce und Kartoffel-Sellerie-Püree. Auf den Punkt gegart, darf es auf einem cremigen Bett aus Kartoffel-Sellerie-Püree Platz nehmen und wird zum Schluss mit einer fruchtigen Portweinsauce serviert. Gal Ben Moshe aus Israel kocht in seinem Berliner Restaurant "Glass" kleine Kunstwerke.